완주군이 역점적으로 추진하고 있는 마을회사 100개소 육성 정책과 연계하여 지속가능한 마을공동체사업 육성을 위해 전라도김치 아카데미 전문교육을 실시, 참여자들에게 높은 호응을 얻고 있다.
김치에 대해 전북대학교 신동화명예교수와 원광대학교 이영은 교수의 ‘김치의 영양성분 및 기능성’에 대한 특강과 김치전문가인 안명자씨로부터 ‘재료별 절임 방법과 비교’, ‘마른고추와 물고추의 사용법’ 등 전라도 김치와 관련된 전반적인 내용을 주제로 실습교육을 병행하고 있다.
특히 이번 전문교육은 그동안 담가오던 방법을 체계화하여 표준화된 마을별 레시피를 개발, 그 마을만의 특색있는 맛을 특화, 마을공동체사업으로 소득화하는데 크게 도움이 될 것으로 기대하고 있다.
농업기술센터 관계자는 “앞으로도 지속가능한 마을공동체사업의 핵심과제인 소득화 기술개발을 위해 두부제조반 등 전문교육을 지속적으로 실시해 마을공동체사업 참여자들의 능력배양을 적극 지원할 계획이다”고 말했다./완주=성영열기자
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