-100% 우리농산물로 빚은 살균탁주 탄생

기존의 생막걸리와 차별화된 기능성 막걸리가 위생적인 최신 자동살균포장시스템을 통해 제조되어 출시하게 된다


막걸리의 산업화를 위하여 그동안 (주)전주주조에서는 지난 4월부터 기존 생막걸리 외에 기능성 막걸리 개발을 검토하여 전주모주, 전주쌀막걸리, 검은콩막걸리를 제조하는 것으로 결정했다.

지난 6월부터 살균탁주를 시험 생산하여, 시음을 통해 맛의 문제점을 보완하고 이로운 막걸리를 찾아내기 위한 노력을 기울여왔다.

9월 1일 공장내 살균자동화 생산시스템 구축 완료로 유통기한이 짧은 기존 생막걸리(유통기간 10일)의 단점을 보완한 살균탁주(유통기한 10개월)를 생산하게 됐다

이번 출시하는 살균 전주막걸리는 우리 농산물을 이용한 웰빙 식품이란 점에서 다른 제품과 차별화된 우수성을 가지고 있다.

수입밀로만 빚는 기존 막걸리와 달리 동산동 조촌동 지역에서 생산된 우리밀 20%와 우리쌀 80%로 빚은 몸에 이로운 누룩 발효식품으로, 높아지는 소비욕구에 걸맞게 철저한 자동화 살균위생 과정을 거쳐 생산한다.

막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 탁도 6°로 도수가 낮고 유산균과 효모 등 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 1.6%의 조단백질(맥주는 0.4%, 소주는 단백질 없음)이 들어있어 술이면서도 건강식품으로 자리매김 할 것으로 기대된다./엄범희 기자