고창군이 발효식품 가공사업장을 운영하거나 또 운영계획이 있는 농업인을 대상을 ‘발효식품 전문교육’을 실시하여 농업의 6차 산업화와 소득화에 박차를 가하고 있다. 
교육은 이달 25일까지 매주 수요일에 진행되며 천연발효식초의 기초이론부터 흑초용 현미술, 과실주 이용한 천연발효식초, 제철 과일 활용 와인 제조방법까지 천연발효의 이론과 실습과정을 체계적으로 다루고 있다. 

또 교육생들이 교육 후 제조법을 바로 활용할 수 있도록 이론과 실습교육을 병행하여 진행함으로써 교육생들의 교육 만족도가 높게 나타나고 있다.
발효식품 교육은 농업인들이 평소 큰 관심을 보여 온 분야인 만큼 매회 높은 출석률을 보이고 있으며 농산물을 직접 가공해 상품화 할 수 있어 지역 농산물 소비 촉진은 물론이며 농가소득에도 큰 도움이 될 것으로 보인다.
농업기기술센터 관계자는 “이번 교육을 통해 지역 농산물을 활용한 발효식품 생산 전문기술을 확보하여 발효식품의 경쟁력향상과 지역농산물 판매 촉진으로 지역경제 활성화에 도움이 될 것으로 기대한다”고 말했다.